Epifania: tempo di befanotti

Arriva la befana tempo di calze e befanotti, biscotti tipici toscani, che si preparano nel periodo dell’Epifania. Pasta frolla e le forme più svariate per rallegrare l'occhio e il palato di grandi e piccini. Per capire come e si realizza questo particolare dolcetto siamo andati alla Bottega dei Pippi dove Francesco Calanchi la moglie Elena e Sara con un lavoro a catena hanno realizzato i befanotti dall'impasto all'infornata.

Gina Nesti